李良松，濂溪区威家镇威家村人。１９９１年，已近不惑之年的他开始创办餐饮店——毫厘酒楼。作为威家镇特色餐饮龙头，带动当地餐饮业的蓬勃发展。那是什么让它成为当地特色餐饮文化呢？

古语说：“诚信可招天下客”。毫厘酒楼的发展始终秉持着两个字“诚信”。诚信既是为人之本，又是生意之道。讲究信誉，才能保证生意长盛不衰。３０多年来，毫厘酒楼先后捡到顾客遗忘在店内现金２．５万元，手机几十部，还有首饰等贵重物品，他都如数归还失主，面对顾客送来的酬金他分文不收。

创业之初，饭店规模小，面积不到３０平方米，取名“毫厘酒家”。李良松亲自主厨，妻子做服务员，他们用微薄的利润支撑着小店经营，由于价廉物美、卫生洁净、服务热情周到，顾客也越来越多。

发展有了起色，李良松深知要想在餐饮市场竞争中做大做强，光靠几样小菜是不行的，更重要的有特色菜品。１９９６年，他的“毫厘小店”推出了以“清炖老母鸡”为龙头的土厨系列菜肴，以“土”取胜。他在招牌菜“老母鸡”的选料上十分讲究，必须是本地农家放养的不喂饲料的土鸡，所有肉类一定从正规屠宰厂出售，蔬菜则从附近农户购买不打农药的无公害蔬菜。店里的菜，特别是荤菜存放两天以上一律清除，不再加工出售。毫厘酒楼炖出的老母鸡，肉嫩汤鲜、荤而不腻、营养丰富、色香味俱全。一时间“威家老母鸡”享誉浔城，成为九江地方特色精品菜肴。

“员工当家人，顾客当亲人。”李良松告诉记者，只有员工对待顾客就像对待亲人一样，和和气气，生意才会越做越好，酒店经营才会更加长久。创立毫厘酒楼品牌以来，他始终秉承“诚信经营、顾客至上”的经营理念，坚持特色发展，弘扬乡村文化，打造威家品牌，一步步发展壮大，如今已成为“老字号”酒楼。

都说菜品如人品，做生意就是做人。３２年来，李良松始终将厨艺与厨德、做生意如同做人的道理联系在一起。他认为，手艺不好可以再学，但厨德不好、人品不正则是从根子上坏掉了，再好的生意、再精湛的技艺都是徒劳。尽管毫厘酒楼坐落在庐山北大门的威家镇，天时地利，顾客多为游客，能宰一回是一回，但他从未这样做过。他始终坚持特色产业饮食文化，毫厘利润，以小见大，凭良心经营，凭良心管理。

毫厘酒楼推出以“清炖老母鸡”为龙头的土厨系列菜肴，家乡豆腐、豆渣、猪脚炖黄豆、炒豆粑、锅巴粥、萝卜粑等招牌菜颇具地方特色，享誉江西饮食界。“威家老母鸡”“稻草古法秘制豆腐乳”入选了濂溪区第六批区级非物质文化遗产代表性名录，同时入选百佳赣菜特色名店，２０２１年荣获首届赣菜厨王争霸赛九江赛区特金奖。

自创业至今，毫厘酒楼聘用下岗失业人员１４０多人次，已累计上缴利税４００多万元，先后荣获了“全国光彩之星”“维护消费者合法权益先进单位”“全省先进个体工商户”“地方特色餐饮店”“九江市知名商标”“九江市星级文明信用户”等荣誉称号。李良松个人荣获九江市第二届文明家庭、“第七届九江市道德模范——诚实守信模范”、江西省个私协会系统先进工作者，多次被国家、省市评为“光彩之星”。（九江日报全媒记者  吴金阳）