随着“升学宴、谢师宴”热潮的到来，近期，瑞昌市局对辖区内中型以上的餐饮单位进行了检查，并通过“四强化”措施确保餐饮食品安全。

　　一是强化餐饮从业人员自律意识。要求各餐饮单位从加强从业人员培训管理入手，认真组织学习并严格贯彻执行《食品安全法》、《餐饮业食品索证管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规和文件。

　　二 是强化餐饮单位内外环境整治。要求餐饮单位将承办“升学宴、谢师宴”作为提升形象的契机，抓好内外环境特别是厨房环境的整治，做到“四设置”和“四分 离”。“四设置”即：设置排烟净化器、餐具清洗池、电子消毒柜、冰箱或者冰柜；“四分离”即：清洗、污水及油水分离池，生熟刀具、砧板分离，封闭垃圾桶与 灶台、切配台相分离，食材预处理与加工分离，努力营造一个卫生安全的就餐环境。同时，积极鼓励餐饮单位实施“透明开放式厨房”，增强消费者对就餐环境的信 心。

　　三是强化餐饮单位食品原料质量管理。加强餐饮单位对落实食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票制度的检查力度，坚决杜绝使用非食品原料或有毒有害物质加工食品以及过期变质食品等违法行为发生。

　　四是强化群体性聚餐食品留样备案制度落实。对餐饮单位承办10桌以上的“升学宴、谢师宴”等大型聚餐活动，要求一律不得使用凉菜等高风险食品；对一次性集体就餐人数达100人以上的，强制要求对每个菜品进行规范留样。

　　此次共检查餐饮单位60多家，发放食品安全温馨提示和消费提示宣传牌1000余个，对检查中发现的问题，下达了整改通知书，责令限期整改，对两家无《食品经营许可证》的餐饮单位进行立案查处。（瑞昌市局吴高华 汪桔红）