九江文明网讯(刘遵顺/文 刘锦标/摄)油豆腐，是瑞昌市花园乡家家户户过年必备的美食，有乡愁的味道。

　　2月7日上午，在瑞昌市花园乡集镇的油豆腐作坊门口，有许多人在那排队购买油豆腐。这家油豆腐作坊，是花园乡境内仅有的一家制作油豆腐的作坊，他家的油豆腐清香松软，品质绝佳，广受附近群众喜爱。该作坊还有一个特色，就是平时不营业，只在春节前夕才生产几天。所以每当春节临近，便有许多附近村民前来排队购买油豆腐，成为当地一大“年味”景致。

　　在瑞昌市，油豆腐制作有非常悠久的历史。据《瑞昌工业史》记载，瑞昌自明朝万历年间就开始制作油豆腐，当地所产油豆腐采用传统生产工艺，卤水点制，色泽金黄，清香爽口、风味独特，外焦里嫩、营养丰富。花园油豆腐更是凭借其出色的口感，远近闻名，成为当地特色美食之一。