九江文明网讯(刘遵顺/文 刘锦标/摄)油豆腐,是瑞昌市花园乡家家户户过年必备的美食,有乡愁的味道。
2月7日上午,在瑞昌市花园乡集镇的油豆腐作坊门口,有许多人在那排队购买油豆腐。这家油豆腐作坊,是花园乡境内仅有的一家制作油豆腐的作坊,他家的油豆腐清香松软,品质绝佳,广受附近群众喜爱。该作坊还有一个特色,就是平时不营业,只在春节前夕才生产几天。所以每当春节临近,便有许多附近村民前来排队购买油豆腐,成为当地一大“年味”景致。
在瑞昌市,油豆腐制作有非常悠久的历史。据《瑞昌工业史》记载,瑞昌自明朝万历年间就开始制作油豆腐,当地所产油豆腐采用传统生产工艺,卤水点制,色泽金黄,清香爽口、风味独特,外焦里嫩、营养丰富。花园油豆腐更是凭借其出色的口感,远近闻名,成为当地特色美食之一。
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