按需采购原材料、对无人问津的菜肴“末位淘汰”……

倡导“光盘”行动各有高招

　　单位食堂、学校食堂是群体性餐饮的主要场所。目前我市各地企事业单位、学校等纷纷加大宣传力度，通过多种管理手段引导职工和学生杜绝“舌尖上的浪费”，营造浪费可耻、节约光荣的氛围。

　　1、学校食堂：加大宣传教育减少浪费

　　学校食堂里挂着“品尝舌尖上的美食拒绝舌尖上的浪费光盘行动从你我做起”的横幅，员工穿的T恤衫上前面写着“杜绝舌尖上的浪费”，后面写着“厉行节约反对浪费”，在九江三中的食堂里，形成了浓厚的“节约光荣浪费可耻”的氛围。

　　“这学期开始，我们学校加大了宣传力度，在各班级还通过主题班会，对学生加强厉行节约反对浪费宣传教育，提倡‘光盘行动’，吃多少打多少。同时，还提高菜品质量，让学生不要觉得不好吃就剩了。从目前的情况来看，效果比较明显，中午有五六百名学生在校吃饭，原来每天差不多要倒一桶剩饭，现在一般只有半桶，浪费少了一半。”九江三中总务处副主任叶建坤告诉记者。

　　在九江一中食堂，同样是处处都张贴着“厉行节约反对浪费”的宣传海报。打饭时，建议学生先打0.5元的饭，不够再免费添加，这样也避免了学生打多了饭吃不完再倒掉。“今天没吃完，明天少打点哦”，收拾餐具的阿姨看到学生没有“光盘”，则会温馨提醒道。九江一中食堂的店长说：“每天中餐有1000多名学生吃饭，通过我们的宣传，现在学生浪费粮食的现象比原来少多了，大多数学生都有了节约粮食的意识。”

　　2、机关食堂：推行小份菜和报备制

　　全市各级党政机关干部职工特别是广大党员带头增强厉行节约、反对浪费的政治自觉，树牢勤俭节约、艰苦奋斗理念，带头倡导健康文明节俭的餐饮消费方式，在厉行勤俭节约、反对餐饮浪费上走在前、做表率。

　　市民服务中心机关食堂通过发倡议书、拉横幅、竖“易拉宝”宣传，营造了浓厚的“反对浪费”氛围。同时推出小份菜、半份面。“推出小份菜、半份面，很科学，大家可以按需购买，避免浪费。勤俭节约是我们的传统美德，要坚持。”一名职工一边对记者说，一边把吃得干干净净的“光盘”放到餐盘回收处。市教育局一干部认为，机关干部要带头制止餐饮浪费，让餐桌文明成为更多人的自觉。并加强食材采购管理，提高菜品质量，“不要让大家觉得菜难吃而吃不下去，造成浪费”。

　　在经开区管委会职工食堂门口，以“盛取饭菜时按需取量吃饱为好杜绝浪费”的立牌十分醒目，餐厅里滚动显示屏循环播放“营造浪费可耻，节约为荣的良好气氛，文明用餐，从我做起”等宣传语。

　　“请明天早晨和中午需要在食堂用餐的同事报名登记。”很多职工的手机上都会收到这样一条信息。机关食堂首先从源头上减少浪费，提前对就餐人员进行登记，各单位通过统一的食堂订餐群进行通报，大概有多少人，就准备多少材料。这样食堂在采购原料上就不会出现浪费。从源头减少浪费，是制止餐饮浪费行为的一项创新举措。餐饮浪不浪费，源头是关键。为了让食材准备环节可预见、可控制，食堂每日都会记录用餐人数、食材用量及余量台账，作为采购依据。为了确保采购菜品物尽其用，厨师们还会对无人问津的菜肴采取“末位淘汰制”，在采购时酌情减量。

　　除此之外，机关食堂还设立监督岗，派专人指导职工用餐，对于浪费现象现场阻止，并在清洁回收区域安装摄像头，对餐饮浪费现象进行监督，屡教不改、情节严重的情况将予以通报。

　　3、医生提醒：尽量少吃隔夜菜

　　在“厉行节约反对浪费”的行动中，我们一直提倡在外面吃饭不能浪费，要尽量打包。打包就意味着吃隔夜菜，吃隔夜菜对人们的身体健康有损害吗?

　　九江第一人民医院消化内科一名医生表示：“隔夜菜最好都不要吃，长期吃剩饭菜肯定对身体不好。为避免浪费，最好是吃多少做多少、吃多少点多少，提倡光盘，尽量避免吃剩饭菜。”

　　据了解，剩菜反复加热有害健康，易引发肠胃疾病，甚至中毒身亡。剩饭菜经过长时间的放置，容易产生对人体有害的亚硫酸钾、硫氢氨钠等有害物质，会损害人体消化系统，导致胃酸、胃涨、头晕，严重的还可能导致恶心腹泻等中毒现象。另外，剩菜中还含有大量的细菌微生物，这些真菌和食物一起产生大量的亚硝酸盐和肿胺，侵害胃黏膜，就容易引发胃溃疡，甚至可能转变为胃癌。（九江报业融媒记者 谈思宏）